保留夏季丰收-旧校舍

忘记细节了吗?

保持夏季丰收

 

夏天的水果和蔬菜丰富必须结束。通过装罐和保存水果和蔬菜来延长最后的收成。

保存物的保存已有数千年的历史了。我们祖母的祖母很可能每年都保留自己的收成。这些配方代代相传。保存的种类繁多(罐装,果酱,果冻,固化,干燥,冷冻,酸洗等等)。

据信,食品的保存几乎是偶然的。我们的祖先必须找到一种利用大自然的方法,以帮助他们全年保持食物的可用性。在北方开始使用冰来冷冻食物,而在世界上最温暖的地区开始使用日晒使食物干燥。

晒日光浴和吸烟也可能是偶然发现的。穴居人和美洲原住民在开始尝试烹饪肉食的方式时可能会不知不觉地使用了这种保存方式。地中海地区盐分丰富,因此,该地区的当地人有可能开始使用盐来腌制食物。

另一方面,康宁的故事则有所不同。据说拿破仑·波拿巴(Napoleon Bonaparte)举办了一场竞赛,看谁能保存食物并在战争期间保持军队的饱食。尼古拉斯·阿佩特(Nicholas Appert)赢得了比赛,采用了与如今使用的在玻璃瓶中煮沸和密封食物的相同方法。像他的祖先一样,他不了解实验工作方式的原因;它确实做到了。 50年后,路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)发现了食物变质的原因。

在这篇Kiddle文章中了解有关延长食物使用寿命的更多信息, 儿童食品保鲜事实.

对于更成熟的学习者(包括父母) 查看本系列文章 来自大学教授Don Mercer的食品技术和食品加工。

 

保存我们的食物有很多选择和方法。从罐头到腌制,保存我们的食物都是优先考虑的问题。最简单的保存方法之一是通过发酵。

这是发酵您收获的蔬菜的好方法。

 

酸菜

课程 晚餐

配料
  

  • 2 汤匙 海盐
  • 4 杯子
  • 4 杯子 切蔬菜 (青刀豆,萝卜,花椰菜等-您喜欢混合的任何食物)
  • 12 丁香 大蒜
  • 1 汤匙 黑胡椒
  • 可选-辣椒,墨西哥胡椒,红辣椒等–品尝

使用说明
 

  • 将切碎的蔬菜放在干净的罐子中。
  • 合并水和盐,搅拌合并。
  • 将水/盐混合物倒在蔬菜上(距顶部至少1英寸)–加更多的水以完全覆盖蔬菜。
  • 盖紧罐子。
  • 将罐子放在阴凉的地方3-4天。
  • 去除顶部的任何霉菌或浮渣。
  • 检查发酵是否完成(可见气泡,醋味,气味浓郁)。
  • 将罐子转移到冰箱。

 


本文是由加拿大校舍(TCS)的家庭学校工作人员撰写的。享受更多来自 TCS贡献者 和员工作家访问我们的 前门页面 其中包含我们每月主题的内容,并链接到我们所有内容部分。

脸书图标Instagram的图标推特图标Pinterest的图标

 

 

 

 

“按照他应该走的方式训练孩子,当他长大后,他就不会离开它”(箴言22:6)。
最佳